| 雉鳴庵流 ごろごろ梨カレー |
| このレシピは甘木市梨観光部会のために作りました、転載禁止とさせて頂きます。 |
市販のカレールーを一箱半使って作りました。
材料や分量は適当に変更してみてください。今回は少し辛めの大人向き贅沢梨カレーです。 |
〈材料〉
| ●SBとろけるカレー 辛口 １箱２００g |
●ハウスこくまろカレー 辛口 半箱１００g |
| ●タマネギ 大３個 横２切り・縦４切り |
●ジャガイモ 中７個 丸ごと |
| ●ニンジン 中３本 ３〜４切り |
●鶏もも肉 ７００g 大切り |
| ●ニンニク ６片 みじん切り |
●鶏ガラスープの素 大さじ 約２杯 |
●激辛唐辛子 大２本 ハラペーニョ 大１本 みじん切り （無い場合は乾燥唐辛子中約８本）
辛さはお好みで調整してください。 |
| ●水 ２６００cc |
●油 少々 （ニンニク・唐辛子・鶏肉 炒めよう） |
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●梨（今回は時期的に新高を使用） 中玉 ４個
１個半はすり下ろし 残りは縦４切り横２切りにして使用 |
| できあがり全量は４９００ccとなりました。 |
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カレールー以外の全材料。 |
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鍋に少量の油を入れ、みじん切りにした唐辛子とニンニクを入れた後火をつけて焦げない程度に軽く炒める。
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鶏肉を入れ表面を軽く炒めたら取り出しておく。
今回は鶏肉が煮溶けないようにするためいったん取り出しましたが、煮溶けた方がお好みの場合はそのまま入れておく。
豚肉のブロックのざく切りや牛肉を使ってもかまいません。
梨との相性は豚肉がよいようです。 |
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ざく切りしたタマネギとニンジン皮をむいた丸ごとのメークインをざっと炒め、分量の水を入れる。
鶏ガラスープの素を入れました、お好みでコンソメやブイヨンを使ってもOK。肉との相性で決めてください。 |
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煮立ってきたらアクをすくい取り、弱火にする。 |
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アクが出なくなったら梨をすりおろし、ジャガイモが崩れないように混ぜ込む。
ここまでの過程は約２０分
その後フツフツと軽く泡が出るぐらいの弱火で１時間ほど煮る。 |
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肉を取り出していた場合はここで入れる。
鶏肉の場合煮くずれ防止のためです。
牛肉や豚肉 すじ肉の場合は最初から煮込んだ方がベスト。
その後同じ弱火にて５０分ほど煮込む。 |
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煮詰めている間に梨の皮を剥いていておく。
剥き終わると同時に鍋に入れるように時間調整してください。 |
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ざく切りの梨を入れる。 |
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引き続きカレールーを３分の１ほど入れ
１時間半ほど同じ弱火で煮込む。
このときカレールーが鍋底に落ち焦げないとうに注意してください。 |
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その後火を止め、残りのカレーを投入。ふたをして１０分ほど蒸らし、カレールーが溶けたところで、他の材料が崩れないように混ぜて出来上がり。頂く前に別の鍋に取り分けて加熱後ご使用ください。
材料が崩れないようにするためには、電子レンジで一皿ごと温めた方がよいようです。 |
| 完成 |
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今回初めて作ってみました、
いまだ食べたことがないカレーだったのですが、なかなかいい味に仕上がりました。
煮込んだ梨がパンチの効いた辛いカレーにぴったりです。
８分の１の梨を１センチ厚に切ってトッピングしてみましたが、これも良く合います。もう少し多く入れてもいいようです。
０４年１０月１３日 生まれて初めて食べた梨カレー
ここでご紹介したカレーの作り方は、私が良く作るつくり方でご紹介しています。 |
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